おはようございます。
料理長の桜井です。

本日は、湘南の『ナガラミ』という貝のご紹介です。

◆呼び名・方言◆
　関東では「ナガラミ」。また「ナガラメ」と呼ぶ地域が多い。
　「キシャゴ」、「チシャゴ」、「ビナ」、「マイゴ」、「ヤサラ」。
　「オオシタダミ」、「オキンミナ」、「デンベイ」、「ナガラメ」、「ヨネミナ」。
●正式名称は『キサゴ、ダンベイキサゴ』という。
調理方法は必ず良く火を通してください。スーパーで売られているものは殆ど砂抜きしてありますから、家庭で砂抜きしなくても、そのまま調理できます。直売店で購入したものは、二晩くらい砂だしします。その後、塩水で茹でていただくか、市販のめんつゆを使用しても美味しくいただけます。


よく『ヤドカリ』が紛れ込んでいますので注意してあげてください。
「ヤドカリ」ですから、誰の殻を借りてもよいのですが、海の中でも、「住宅問題」は深刻なのですね。