皆様こんにちは
早いもので、もうすぐクリスマスですね
プレゼントの準備は出来ましたか
私は子供にプレゼントを何あげようか検討中です
流石に私のとこにサンタさんは来ないと思いますが、一応リクエストさせて頂きます
えっとぉ〜海が見える、おっきいお家とアメ車です。
サンタさんこれ見たらお願いします

さて来月から朝食が替わります。
メインに小鍋が付きます。日替わりでアンコウ鍋とつみれ鍋です
焼き魚も日替わりでイワシ丸干しと鯵干物です
小鉢も日替わりでしらすと若布の酢の物とシラスれん草胡麻浸しです
あとは鎌倉が発祥のけんちん汁と卵かけご飯です。
寒い朝には鍋が一番ですね。

厨房　大栗でした(^o^)／

おはようございます。
料理長の桜井です。

今年も早いもので、もう11月ですね。（因みに11/11はポッキーの日・チーズの日）
さて今年のお正月イベントの年越しそばは
気合を入れて『手打ちそば』に挑戦したいと思います。
道具も揃えて、今日から特訓です。

ボンジョルノ！コメスタ（こんにちはお元気ですか？）トラットリアライラックの藤原です

今日はまかない当番です　で何にしようか迷った挙げ句　「好きなものを食べよう！」ということで

チキンプレートを作りました　鶏肉いいですね　ヘルシーで元気が出ます

南国宮崎県の「チキン南蛮」もかなり好きです　でも今日はさっぱりフレーバーにしました

では献立の紹介です　写真を参照にしてください

ちなみにチキンは全て真空低温調理でしっとり仕上げをめざしました


写真プチトマトの右から　「鶏ササミ　梅ワサビ風味」
　　　　　　　　　　その下　「鶏ムネの幽庵　鎌倉新生姜のバルサミコピクルス」
　　　　　　　　　　中央　　「鶏モモ　バジル風味」

ブロッコリーの横のオレンジ色のソースは　「ロメスコソース」といってスペイン料理の特にカタルーニャ

地方の名物ソースで現地では焼き野菜や肉・魚など何にでもつけて食されます

皿の上部のサラダはいつもトラットリアライラックで使用している　「鎌倉野菜」たちです

サニーレタス・グリーンマスタード・サラダからし菜・ルッコラなどがミックスされています

この鎌倉野菜たちはしっかりとした野菜本来の味が生きていて、特にルッコラなどの成長が早い野菜

たちは農薬を使わずに収穫できるのでこのご時世、安全な野菜といえますね

ただ安全である反面虫に害されることもあり、穴が空いている時もしばしばあります

安全で穴が空いている野菜　　キレイな農薬まみれの野菜　　あなたならどちらをとりますか？

トラットリアライラックではより安全でおいしい野菜をお客様に提供していきたいと思っております

というわけで話はそれましたが本日のまかないレポート以上をもちまして終了いたします

PS.　ちなみに　「マンジャーレ」(mangiare)はイタリア語で　「食べること　食べ物」という意味です　
　　　　
では　またお会いする日まで　「チャーオ！！」

こんにちは厨房飯塚です

今朝鎌倉駅のテレビで（鎌倉駅には『鎌倉の名所等』をテレビで紹介しています）
　１１月見頃の花はサザンカ・イチョウです


紅葉の見頃はもう少し先ですがサザンカは見頃みたいです

　安国論寺（あんこくろんじ）のサザンカは市天然記念物指定もされています。
　

サザンカといっても色・形様々な種類がありますので、紅葉もいいですがサザンカ散策にいらしてみてはどうでしょうか？？

皆様、こんにちは。

秋も深まり、そろそろ紅葉も色づく時期となって参りました・・・

秋は、気温の変化がはげしい季節なので、風邪などには十分お気をつけくださいませ・・・

さて、本日は只今「あじさい」にて提供させていただいております、『鎌倉会席〜蟹づくし〜』

を紹介させていただきます。



お料理のお題どおり、『〜蟹づくし〜』にふさわしい内容となっております。


こちらは、昨日のお料理に使用させていただきました、ずわい蟹の甲羅でございます。

<御献立>

前菜；蟹共和え　帆立貝みぞれ和え　菊菜浸し　秋刀魚炙り寿司
　　　　合鴨ロース　茶巾栗　紅葉葛煎餅

椀物；蟹真丈

造り；蟹霜降りその他二種

強肴；焼き蟹

蒸し物；吹き寄せ蕪

油物；蟹天婦羅

酢の物；蟹酢

食事膳；蟹雑炊　香の物

デザート；笹葛餅

ご注意
　　　こちらのお料理は、食材の仕入れの都合上早めのご予約を頂けると幸いです。
　　　場合によっては、『蟹づくし』の内容が一部変更させていただく形となってしまいます。
　　　
　　　今が旬！新鮮な蟹を堪能いただけます、おすすめの内容となっております・・・
　　　是非、お試し下さいませ。

　　　鎌倉会席；毎月、旬の食材をテーマとさせていただき、
　　　　　　　　　　料理長自信の逸品をご用意させていただいております。
　　　
　　　お気軽に、お問い合わせ下さいませ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レストラン　　　小田切　啓